Dans Bitoku, les joueurs incarnent les esprits Bitoku de la forêt sur leur chemin vers la transcendance, dans le but de s'élever et de devenir le prochain grand esprit de la forêt. Pour ce faire, ils auront l'aide des yōkai, des kodamas et des différents pèlerins qui les accompagnent sur leur chemin. Il s'agit d'un jeu de gestion des mains et de construction de moteurs avec plusieurs chemins vers la victoire.

Les joueurs auront le yōkai représenté par les cartes qui composent leur main, qui doivent être placées aux bons endroits au bon moment afin de tirer le meilleur parti des capacités qu'ils offrent. De plus, pendant le jeu, les joueurs peuvent gagner plus de cartes yōkai pour leur deck, augmentant ainsi leurs options de jeu et obtenant un score plus élevé. Chaque joueur dispose également de trois gardiens yōkai (sous forme de dés) qu'il peut envoyer dans les grandes régions de la forêt sur le plateau principal afin d'obtenir toutes sortes de nouvelles options auxquelles il pourra jouer pendant la partie. Ces options peuvent être des structures qu'ils construisent dans certaines zones de la forêt, des cristaux d'âme qui génèrent des ressources lorsque certaines actions sont effectuées, et bien d'autres également. Les joueurs ont également la possibilité d'aider les mitamas, des âmes perdues en quête de rédemption en utilisant les lucioles chinkon.

Il y a vraiment un large éventail d'actions à mener, et c'est sans compter le domaine personnel où les joueurs peuvent disposer une autre couche de stratégie supplémentaire tout en gérant les pèlerins. Les pèlerins sont des adeptes du joueur qui se lancent dans des voyages de contemplation et de réflexion qui partagent ensuite les expériences et l'apprentissage qu'ils peuvent le long du chemin spirituel avec le Bitoku.